有别于传统土壤栽培形式，水培蔬菜大部分根系生长在营养液液层中，通过营养液提供水分、养分、氧气。
水培蔬菜的特点：
- 根系以乳白色毛细根为主，用以吸收水分和营养；
- 根系适应水生环境，外围有部分气生根来吸收氧气；
- 生长周期短。
水培法的优势：
水培蔬菜口感脆甜，生长速度快，周期短，最大限度地利用肥料，更绿色安全，更健康洁净。相较于传统种植技术，水培法具有以下优势：
- 产品质量更佳，更洁净，更安全，口感脆甜；
- 叶菜类生长速度快，生长周期短，可以不间断地连续生产，适合于计划性、合同性生产；
- 加工食用更方便：土培蔬菜容易沾有泥土，清洗不方便；而水培蔬菜避免这些不便，简化加工流程，降低加工成本；
- 基本上不受虫害天灾影响；
- 营养液可循环利用，节省管理成本，经济效益高；
- 水培叶菜可以避免连作障害，复种指数高。
