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金枪鱼延绳钓船是以主干线长达数千米和支线及钓钩、钓饵等组成的专门从事钓捕金枪鱼的船只,属大洋性渔船,通常一年进港一次,船上配备完善的渔钓设备和速冻冷藏设备。冷冻渔获的能力较强,渔获从捕捞上甲板到进入市场,通常间隔半年以上。

金枪鱼的售价与其鲜度密切相关,鲜度好售价就高,因此对渔获物保鲜要求较高,超低温冷藏渔舱温度可达-55℃, 超低温速冻舱温度可达 -60℃。